Aubergines Rôties au Tahini et Zaatar

Le tahini est un ingrédient incontournable de la cuisine du Levant. Il apporte une texture onctueuse et une profondeur de goût incomparable. Associé aux aubergines rôties et relevé d’une touche de zaatar de chez Rœllinger, il transforme un plat simple en une explosion de saveurs.

• Ingrédients

  (pour 2 personnes)

  • 2 aubergines

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive Estoublon

  • 2 c. à café de zaatar Rœllinger

  • 1 pincée de sel

  • 2 c. à soupe de tahini

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 gousse d’ail râpée

  • 3 c. à soupe d’eau (ajustable)

  • 1 c. à café de miel d’acacia (optionnel)

  • Quelques graines de grenade et feuilles de persil plat

• Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Coupez les aubergines en 2 dans la longueur et entaillez la chair en croisillons sans percer la peau.

  3. Badigeonnez chaque moitié d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de zaatar, puis enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la chair soit fondante.

  4. Pendant ce temps, mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail râpé, l’eau et le miel pour obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.

  5. Sortez les aubergines du four et nappez-les généreusement de sauce tahini.

  6. Parsemez de graines de grenade pour une touche sucrée et acidulée et de quelques feuilles de persil plat pour le côté végétal.

  7. Servez chaud ou tiède, accompagné d’un pain pita Kalios.

Astuce : Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame torréfiées ou des noix concassées pour plus de texture.

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